Vins Santenay Domaine Bachey-Legros - La Comme Vieilles Vignes - 2017

Ce Santenay Premier Cru « La Comme Vieilles Vignes » 2017 du Domaine Bachey-Legros est une belle expression du pinot noir en Bourgogne. Issu de vieilles vignes plantées sur les coteaux bien exposés de l’appellation, ce vin rouge met en avant la complexité aromatique et la profondeur qu’offre l’alliance de sols calcaires et marneux. Le millésime 2017, caractérisé par sa générosité, révèle un bouquet riche de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevé par des notes plus subtiles d’épices douces, de violette et une touche boisée élégante apportée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est harmonieuse et la finale, persistante, laisse s’exprimer la finesse du terroir de Santenay.

La Côte de Beaune est l’une des régions emblématiques de la Bourgogne, réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges raffinés à dominante de pinot noir. Le climat continental avec des étés chauds, des automnes frais et des nuits fraîches favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, très présents autour de Santenay, donnent naissance à des vins équilibrés, élégants et structurés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de viticulture transmises de génération en génération, ce qui confère aux vins de grands domaines comme Bachey-Legros un caractère unique.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement une canette rôtie aux cerises, un magret de canard, une volaille de Bresse à la crème ou encore un coq au vin. Il mettra également en valeur des fromages bourguignons comme l’époisses affiné ou un chaource. Pensez aux plats régionaux comme un bœuf bourguignon fondant aux aromates ou une côte de veau aux girolles.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique et de la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en harmonie et en élégance après quelques années de garde supplémentaire.