Ce Santenay rouge 2023 signé Albert Bichot incarne tout le savoir-faire d’un domaine historique et reconnu en Bourgogne. Elaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec dévoile toutes les facettes de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de Santenay, il bénéficie d’un microclimat propice à une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une extraction délicate, vise à préserver toute la finesse et l’élégance du fruit, tout en offrant une structure soyeuse. Le millésime 2023, grâce à des conditions météorologiques favorables, donne des vins frais, purs, avec une belle intensité aromatique et une trame tanique souple.
La Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse Côte d’Or, est un terroir historique de Bourgogne, célèbre notamment pour la diversité de ses sols calcaires à dominante marneuse et sa succession de petites collines exposées au soleil levant. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour l’expression du Pinot Noir dans des vins à la fois charnus et raffinés, qui séduisent par leur intensité aromatique et leur capacité de garde. Santenay, en particulier, est connue pour des rouges à la fois fermes dans leur jeunesse et harmonieux après quelques années de repos en cave.
Ce Santenay rouge accompagnera merveilleusement des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi des volailles rôties, des viandes blanches sauce légère aux champignons, ou encore des fromages affinés à pâte tendre comme le reblochon ou l’époisses. Pour une alliance plus originale, essayez-le avec un tataki de bœuf ou un magret de canard aux cerises.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Il pourra se garder quelques années mais son fruit croquant et ses tanins déjà intégrés raviront les amateurs dès maintenant.
