Vins Santenay Albert Bichot - 2023

Avis Viniou

Le Santenay blanc 2023 du Domaine Albert Bichot est une cuvée empreinte de finesse et d’expressivité, réalisée à partir du cépage chardonnay, le roi incontesté des vins blancs bourguignons. Ce millésime 2023 s’annonce prometteur, conjuguant fraîcheur aromatique et équilibre, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques modérées ayant permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires avec des nuances marneuses qui confèrent aux vins toute leur richesse minérale et leur droiture. Chez Albert Bichot, la vinification privilégie la précision aromatique et l’élégance, avec un élevage maîtrisé afin de préserver le fruit et d’apporter subtilement de la rondeur en bouche, caractéristique du style demi-sec.

La Côte de Beaune, dont Santenay est l’un des joyaux, incarne la tradition et l’excellence des grands blancs bourguignons. Baignée d’un climat continental tempéré, la région bénéficie d’une belle amplitude thermique et d’un ensoleillement optimal pour la maturité du chardonnay. Le sous-sol calcaire, hérité de l’ère jurassique, favorise le développement d’arômes subtils et d’une tension minérale remarquable. Historiquement réputée pour ses vins rouges comme pour ses blancs, l’appellation Santenay a su, ces dernières décennies, révéler la qualité de ses chardonnays, alliant fraîcheur, structure, et élégance raffinée.

Pour sublimer ce Santenay blanc demi-sec, osez des accords précis avec des mets raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou, pour rester local, un jambon persillé bourguignon. La légère sucrosité du demi-sec permet également d’accompagner des fromages à pâte persillée ou des poissons en sauce légèrement épicée.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service de 10-12°C afin de mettre en valeur l’ensemble de sa palette aromatique et la délicatesse de sa bouche. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour qu’il révèle toute sa complexité. Ce Santenay blanc s’apprécie dès maintenant pour sa vivacité, mais pourra aussi évoluer en cave deux à cinq ans, gagnant en rondeur et en profondeur.