Vins Santenay Patriarche - Premier Cru - La Comme - 2019

Ce Santenay Premier Cru « La Comme » 2019 du domaine Patriarche se présente comme un bel exemple de la Bourgogne méridionale, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à des nuits fraîches. Ce vin Premier Cru est issu de la parcelle « La Comme », reconnue pour la finesse et la profondeur de ses terroirs, où le sous-sol argilo-calcaire confère à la fois élégance et structure aux vins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant des notes subtiles de boisé et d’épices.

La commune de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds qui favorisent la maturité du Pinot Noir, mais aussi une influence fraîche grâce à l’altitude et à la complexité géologique du secteur. Les sols y alternent entre marnes et calcaires, donnant aux vins une typicité marquée par des tanins fins, une belle intensité aromatique et une aptitude certaine au vieillissement. Santenay, moins connue que ses voisines Chassagne ou Meursault pour le rouge, n’en offre pas moins un excellent rapport qualité-prix, avec des premiers crus particulièrement séducteurs.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru rouge, on optera pour des accords valorisant la finesse du Pinot Noir : un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues, ou des volailles rôties aux champignons. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une fricassée de volaille à la crème subliment également la texture du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou un reblochon affiné.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement à une température de 15-16°C, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices tout en maintenant la fraîcheur caractéristique des grands Pinot Noir de Bourgogne. Ce 2019 pourra évoluer gracieusement encore 5 à 8 ans en cave pour révéler toute sa complexité.