Vins Santenay Patriarche - Premier Cru - La Comme - 2017

Ce Santenay Premier Cru "La Comme" 2017 du domaine Patriarche est un bel ambassadeur des rouges bourguignons. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et la complexité typiques de ce terroir d’exception. La parcelle "La Comme", classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire favorables à la maturation optimale du raisin. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques favorables et une récolte précoce, confère à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité phénolique. Après une vinification traditionnelle avec des fermentations en cuve et un élevage en fût de chêne, ce Santenay dévoile des arômes élégants de fruits rouges mûrs (cerise, groseille) relevés par des notes épicées, florales et une légère touche boisée.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, se distingue par la diversité et la richesse de ses terroirs. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Saône, permet une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles rouges ou bruns, ce qui contribue à la finesse des tanins et à la complexité aromatique des vins produits. Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’une longue tradition viticole et propose des vins traditionnellement charpentés, mais toujours d’une grande élégance.

Pour magnifier ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas excessivement puissants. Une pièce de veau rôtie aux champignons, un canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti s’accorderont merveilleusement. Les mets régionaux comme un poulet de Bresse à la crème ou un coq au vin sauront aussi sublimer ses arômes. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource léger.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais se déguste déjà avec plaisir aujourd’hui.