Vins Santenay Arnaud Baillot - Santenay Premier Cru 'La Comme' - 2022

Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2022 du domaine Arnaud Baillot est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 est le fruit d’une année ensoleillée, offrant des raisins à pleine maturité, ce qui favorise l’expression du terroir tout en conservant une belle fraîcheur. La parcelle "La Comme" est l’une des plus réputées de Santenay, orientée de façon à recevoir un ensoleillement optimal, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. La vinification se fait traditionnellement en fûts de chêne, apportant structure et complexité au vin sans jamais masquer la pureté du fruit ni l’élégance naturelle du Chardonnay.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Les sols bruns calcaires de Santenay offrent au Chardonnay minéralité et finesse. Historiquement, la Bourgogne est une mosaïque de climats et de parcelles où chaque nuance de terroir se retrouve exprimée dans les vins, et Santenay ne fait pas exception à cette règle d’excellence.

Ce Santenay Premier Cru "La Comme", avec son profil aromatique délicat de fruits blancs, de fleurs et ses notes légères de noisette, trouvera de superbes accords avec une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux champignons. Les fromages régionaux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront aussi en valeur sa rondeur et sa fraîcheur minérale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe pourra révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée. Les prochaines années permettront au vin de gagner encore en richesse, mais il est déjà pleinement agréable à savourer dès maintenant.