Vins Santenay Domaine Borgeot - Santenay 1er Cru 'Clos des Beauregards' - 2016

Le Domaine Borgeot signe ici un Santenay Premier Cru Clos des Beauregards 2016 en blanc, une cuvée élégante issue majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité propres au terroir de Santenay. Les vignes du Clos des Beauregards profitent d’une exposition idéale sur des sols marneux et calcaires, éléments clés pour façonner des vins à la fois racés et raffinés. La vinification privilégie des fermentations longues, souvent en fûts de chêne avec un élevage sur lies, permettant au vin de développer une palette aromatique complète, mêlant notes florales, fruits à chair blanche, légères touches beurrées et une finale marquée par la minéralité.

La Côte de Beaune, et Santenay en particulier, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes cléments, parfaits pour la pleine maturité des raisins. Les sols riches en argilo-calcaires confèrent aux blancs de Santenay une tension et une fraîcheur caractéristiques. Historiquement, cette sous-région est connue pour la diversité et la complexité de ses Premiers Crus, où chaque parcelle exprime distinctement la mosaïque de ses terroirs et une histoire séculaire de viticulture de qualité.

Avec sa structure, sa fraîcheur et sa richesse, ce Santenay blanc Premier Cru se prête à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, mets typiques de la gastronomie bourguignonne. Il s’harmonise également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour profiter pleinement de son équilibre et de sa complexité, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Si la bouteille est conservée quelques années supplémentaires, le vin révèlera des arômes tertiaires d’autant plus subtils, mais il offre dès à présent toute l’élégance des grands blancs de Bourgogne.