Vins Santenay Abbaye de Santenay - 2018

Avis Viniou

L’Abbaye de Santenay 2018, issu de l’appellation Santenay Premier Cru en Bourgogne, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année ensoleillée, offrant de belles maturités et une générosité que l’on retrouve dans la finesse de ses arômes et sa texture harmonieuse. Le terroir de Santenay, situé en Côte de Beaune, est composé de sols argilo-calcaires parfois ponctués de marnes, conférant au vin une minéralité très élégante et une structure qui gagne en complexité à la garde. La vinification se fait traditionnellement en fût de chêne, avec un élevage bien dosé pour laisser le fruit et la fraîcheur s’exprimer tout en apportant de subtiles notes toastées et vanillées.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs raffinés et complexes, avec des crus prestigieux issus de villages comme Meursault ou Puligny-Montrachet. Santenay, au sud de la côte, partage ce terroir exceptionnel. Le climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, est idéal à la fois pour la parfaite maturation du chardonnay et la préservation de son acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, le vignoble ayant été façonné par les moines et devenant une référence internationale pour les amateurs de grands blancs.

Ce Santenay Premier Cru blanc se marie idéalement à des viandes blanches crémées, comme une volaille de Bresse à la crème ou un suprême de poulet aux morilles. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également les crustacés raffinés, telles que des noix de Saint-Jacques à la nage, ou tout simplement un poisson noble grillé. Les fromages à pâte pressée cuite, à l’image d’un Comté affiné, offriront aussi une belle alliance. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, il convient de servir ce Santenay Premier Cru blanc entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes avant service peut être bénéfique pour libérer ses arômes les plus complexes. Ce vin offre un grand plaisir dès aujourd’hui, mais saura également gagner en profondeur après quelques années de garde.