Vins Santenay Domaine Michelot - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru 2019 du Domaine Michelot est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, fruit d'une année solaire qui a favorisé la richesse des arômes tout en préservant une élégante fraîcheur. Provenant de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir argilo-calcaire caractéristique de Santenay, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle avec une attention particulière à l'extraction douce des tanins et à l'élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et finesse. En bouche, on découvre des notes de petits fruits rouges — cerise, framboise —, rehaussées de touches de sous-bois, d'épices fines et parfois d'une pointe minérale qui souligne la délicatesse du cru.

La Côte de Beaune, où se niche Santenay, est une région phare de la Bourgogne viticole. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Le sol calcaire associé à des marnes apporte aux vins leur structure et leur élégance. Santenay est une appellation à part, marquée par une histoire viticole ancienne et un attachement profond à la tradition. Les Premiers Crus, tels que celui du Domaine Michelot, expriment la quintessence de ce terroir, conjuguant puissance et subtilité.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, je vous recommande une cuisine raffinée mais accessible. Sur des viandes blanches grillées, comme un suprême de volaille aux girolles, le vin révèlera toute sa gourmandise. Un pintadeau rôti, un lapin à la moutarde ou encore un filet mignon de porc à la crème et aux champignons seront des compagnons parfaits. Les fromages bourguignons, tels que l’époisses (en fin de repas, si vous aimez le contraste), ou un comté affiné, créeront également de beaux accords.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour préserver toute sa fraîcheur aromatique et apprécier l’ensemble de ses nuances. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour profiter pleinement de son potentiel.