Avis Viniou
Ce Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2020 de Benoit Girardin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, la signature élégante de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une parfaite maturité des raisins, donnant naissance à un vin harmonieux, structuré, aux tanins soyeux. Le Clos Rousseau est une parcelle emblématique de Santenay, classée Premier Cru, où les vignes profitent d'une exposition sud-est et de sols argilo-calcaires, propices à la complexité aromatique et à l'expression du terroir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération contrôlée pour préserver la finesse du Pinot Noir et un élevage en fûts de chêne qui vient apporter de subtiles notes boisées tout en respectant le fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Saône, offre des étés chauds, des hivers froids et une alternance bénéfique entre pluie et ensoleillement. Les sols caillouteux et marneux participent à la minéralité et l’élégance des vins de Santenay. Cette commune, historiquement reconnue pour la robustesse et l’authenticité de ses crus, démontre depuis quelques années une grande finesse, à l’image de ce Premier Cru soigneusement élaboré.
Ce Santenay Clos Rousseau 2020 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou un simple jambon persillé bourguignon. Les mets à base de champignons, comme une fricassée forestière, révéleront ses notes de sous-bois, tandis qu’un fromage à pâte molle affiné, type Époisses, soulignera sa générosité.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir au mieux son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de nuances minérales, pour une dégustation raffinée et équilibrée.
