Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Cuvée La Comme" 2019 du domaine Mestre Père et Fils incarne toute la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin dévoile une belle robe rubis aux reflets grenat. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et sec, offrant des raisins à maturité optimale, pour une expression aromatique généreuse et précise. La cuvée "La Comme" provient d’un climat réputé de Santenay, doté de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui confèrent au vin une belle fraîcheur minérale et une structure élégante. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, met en valeur le fruité précis du Pinot Noir, enrichi par de subtiles notes boisées.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes complexes. Les sols de Santenay, réputés pour leur diversité, combinent calcaires et marnes, apportant finesse et caractère aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence perpétuée par des générations de vignerons.
Pour mettre en valeur la richesse et la fraîcheur de ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou un civet de lapin, sublimeront ses notes de fruits rouges et d’épices douces. Un assortiment de fromages à pâte molle affinée, tel qu’un époisses ou un reblochon, accompagne harmonieusement sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la subtilité de son bouquet. Il peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
