Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru “La Comme” 2022 du domaine Mestre Père et Fils est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec provient de la parcelle “La Comme”, classée Premier Cru, réputée pour ses sols argilo-calcaires donnant complexité et finesse aux vins. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et généreuse, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, tout en conservant une remarquable fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’élégance du fruit et la délicatesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne apportant de subtiles notes boisées sans masquer la pureté du Pinot Noir.
La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les vignes, étagées sur des coteaux bien exposés, puisent leur caractère dans un terroir riche en marnes et roches calcaires. Ce secteur de Bourgogne est réputé pour ses rouges élégants mais structurés, capables de rivaliser avec leurs illustres voisins plus au nord. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, et sa réputation a traversé les siècles pour s’imposer comme un des bastions du Pinot Noir bourguignon.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie aux girolles, un filet de veau sauce aux cèpes ou une pièce de bœuf charolais grillée. Pour un accord régional, osez le jambon persillé ou un coq au vin rouge. Les fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin mou affineront aussi l’expérience gustative grâce à la jolie acidité du vin.
Pour profiter au mieux de la finesse de ce millésime 2022, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe 30 à 45 minutes pour l’aérer. Ainsi, vous révélerez toute l’élégance et la palette aromatique de ce Santenay Premier Cru “La Comme”.
