Vins Santenay Domaine S Rouges-Queues - 2017

Le Domaine S Rouges-Queues propose avec ce Santenay rouge 2017 une remarquable expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du terroir de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par son élégance et sa finesse. Les vignes, souvent âgées et cultivées avec respect du vivant, puisent leur caractère dans des sols marneux et calcaires typiques de la région. La vinification est le plus souvent traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne, où une part raisonnable de bois neuf vient souligner la pureté du fruit sans jamais la dominer.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, jouit d'un climat semi-continental assez tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais non excessifs, favorisant la maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, drainants et structurés, confèrent aux vins une belle minéralité, une structure légère et des tanins fondus. La région s’est fait une réputation historique grâce à ses crus rouges et blancs raffinés, en particulier à Santenay, reconnu pour l’accessibilité et la gourmandise de ses vins.

Au nez, ce Santenay 2017 développe des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de petite mûre, complétés par des nuances subtiles d’épices douces et une pointe florale. En bouche, la texture est souple, les tanins fins et bien intégrés, laissant place à une finale élégante et persistante. Côté accords mets-vins, il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, une côte de veau sauce jus, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, mettront également en valeur sa structure délicate.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Santenay rouge entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Pensez à le déboucher dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou bien à le conserver encore quelques années, car il vieillira avec grâce.