Vins Santenay Château La Maltroye - La Comme - 2001

Le Château La Maltroye Santenay Premier Cru "La Comme" 2001 est un exemple raffiné du savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région, cultivé sur le climat prestigieux de "La Comme", classé en Premier Cru. Le millésime 2001 offre des vins nuancés, avec une belle maturité de fruit alliée à une acidité modérée. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent pratiquée par la propriété, apporte des notes beurrées et toastées qui viennent enrichir l’expression minérale typique du terroir. La cuvée présente à la fois structure, richesse aromatique et profondeur, avec une évolution harmonieuse, caractéristique des grands blancs de Bourgogne après quelques années de garde.

La Côte de Beaune est le berceau des plus célèbres chardonnays au monde. Son climat est de type semi-continental avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Le terroir de Santenay est marqué par des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. Bien que Santenay soit plus connu pour ses rouges, certains climats comme "La Comme" révèlent tout le potentiel des blancs, offrant complexité et élégance. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et le soin apporté à la vigne et à la vinification perpétue cette longue tradition d’excellence.

Ce Santenay blanc Premier Cru s’accordera parfaitement avec une poularde à la crème, un sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau. Il sublimera aussi des plats bourguignons comme des œufs en meurette ou une quiche aux champignons. Les fromages à pâte molle, type brie ou chaource, accompagnent élégamment sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Préférez le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, désormais à maturité, est prêt à être apprécié, mais pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.