Vins Santenay Comte de Montebello - 2019

Avis Viniou

Le Santenay blanc 2019 du Château Comte de Montebello est issu de l’appellation Santenay AOC, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle vivacité et d’une fraîcheur expressive caractéristique du terroir local. Les raisins proviennent de sols marno-calcaires qui confèrent au vin sa structure élégante et des notes minérales raffinées. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne, apporte complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. Au nez, on retrouve des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois rehaussés de touches briochées dues à l’élevage.

La région de Santenay, tout au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à la maturation harmonieuse du Chardonnay. Les sols à dominante calcaire et argileuse favorisent l’expression de minéralité et la fraîcheur. Santenay, historiquement réputé pour ses rouges, produit également des blancs d’une belle élégance et souvent méconnus, qui méritent pourtant l’attention pour leur raffinement et leur gourmandise.

Pour accompagner ce Santenay blanc 2019, privilégiez des plats équilibrés, à la texture délicate. Il sera parfait avec un filet de sandre poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou des crustacés raffinés comme des langoustines rôties. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez des œufs en meurette revisités en version blanche ou une cassolette d’escargots aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet et sa vivacité en bouche. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut également sublimer ses arômes. Santenay blanc saura ravir les amateurs de Bourgogne élégants, alliant complexité et fraîcheur.