Vins Santenay Laurent garnier - Vieilles vignes - 2023

Le Santenay Blanc Vieilles Vignes 2023 du domaine Laurent Garnier incarne toute la finesse et la générosité de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay soigneusement sélectionné sur de vieilles vignes, ce vin développe une complexité aromatique remarquable, accentuée par la concentration naturelle du fruit résultant de la maturité des ceps. Le millésime 2023, marqué par un été lumineux et des vendanges précoces, favorise ici une belle fraîcheur, une attaque franche et une tension minérale typique du terroir. La vinification privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, apportant de subtiles notes boisées, toastées et une élégante rondeur sans masquer le fruit. Au nez, on découvre des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la poire, rehaussés d’une touche d’amande et de brioche fraîche.

La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’une histoire viticole séculaire. Ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, associés à un climat continental tempéré, offrent des conditions idéales pour l’expression du chardonnay, alliant finesse, structure et maturité. La Côte de Beaune est réputée pour ses grands blancs, et Santenay, souvent plus connue pour ses rouges, produit néanmoins d’excellents blancs élégants et racés, représentatifs de la région. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et ces vieilles vignes de chardonnay perpétuent cette tradition avec brio.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Blanc sera un compagnon parfait pour des plats délicats comme une volaille à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère, voire un risotto aux asperges ou aux champignons de saison. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.

En dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son équilibre, tout en permettant au bouquet de s’exprimer pleinement. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’ouvre légèrement et révèle toute la noblesse de son terroir.