Vins Santenay Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes Santenay Blanc - 2020

La cuvée Les Vieilles Vignes Santenay Blanc 2020 du Domaine Vincent Girardin est un superbe représentant des blancs de la Côte de Beaune, exclusivement issu de chardonnay. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, puisent dans la profondeur du terroir de Santenay leur structure et leur finesse. Ce millésime 2020, marqué par la générosité du soleil mais aussi par une superbe fraîcheur due au savoir-faire du domaine, offre une expression lumineuse du chardonnay. Après une vendange méticuleuse, la vinification est réalisée avec précision en fûts de chêne, dont une part est neuve afin d’apporter du gras, mais sans jamais masquer la pureté aromatique. On retrouve dans le verre une belle robe or pâle, des arômes de fleurs blanches, de pêche et une touche de noisette, signal d’un élevage élégant.

La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est réputée historiquement pour ses vins ciselés et expressifs, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes et exposés plein sud ou sud-est, favorisent une maturation régulière du raisin. La Bourgogne, cœur battant de la viticulture française, est reconnue mondialement pour la précision de ses terroirs, chaque parcelle apportant une touche distinctive au vin. Santenay a su préserver la tradition de grands vins blancs, alliant minéralité, ampleur et finesse.

Côté accords, ce Santenay blanc s’exprimera en harmonie avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti ou des escargots de Bourgogne persillés. Il fera également merveille avec un comté affiné ou une omelette aux herbes fraîches. Pour un clin d’œil régional, tentez le jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler sa complexité. Ce vin gagnera aussi en subtilité après quelques années de garde, évoluant vers des notes plus miellées et épicées.