Vins Santenay Domaine Rémi Jobard - Sous Roche Santenay - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Rémi Jobard signe avec sa cuvée Sous Roche Santenay 2022 un vin blanc issu de la célèbre appellation Santenay, située tout au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique du vignoble bourguignon et conduit ici en sec. Le millésime 2022 se distingue par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur grâce à des conditions climatiques favorables, conférant au vin une expression aromatique pure et précise. La vinification, respectueuse du fruit, favorise une belle expression du terroir, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans dominer la trame minérale caractéristique.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands terroirs de vins blancs, et Santenay, bien que plus connue pour ses rouges, produit quelques magnifiques Chardonnays. Ici, les sols argilo-calcaires repose sur des marnes riches en cailloux, propices à l’expression de vins à la fois généreux, frais et minéraux. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité. Historiquement, les vins blancs de Santenay jouissent d’une belle réputation pour leur équilibre et leur capacité de garde.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie à la crème ou un sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien à des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Citeaux, ainsi qu’aux escargots persillés, grande spécialité de la région. Pour des accords moins traditionnels, essayez-le sur un ceviche de daurade ou une tarte fine aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Sous Roche Santenay 2022 à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra libérer toute sa palette aromatique et révéler sa fraîcheur minérale ainsi que la finesse de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.