Vins Santenay Saint Marc - Saint-Jean Santenay - 2023

La cuvée Saint-Jean Santenay blanc 2023 du Château Saint Marc est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Élaboré dans l’appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune, ce vin sec séduit par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, et par ses arômes à la fois fins et expressifs de fleurs blanches, de poire mûre, avec une touche d’agrumes et de noisette fraîche. Le millésime 2023, marqué par une année globalement solaire, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une vivacité élégante. La vinification en cuves inox ou, selon les usages locaux, en partie en fûts de chêne, apporte une subtile onctuosité et un léger grillé qui complexifient la bouche sans dominer l’ensemble. Cette cuvée se distingue par son équilibre entre une fraîcheur typique bourguignonne, une pointe de minéralité et une finale persistante.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est souvent connue pour ses rouges mais dispose de quelques parcelles remarquables de Chardonnay. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, contribue à la finesse et à la tension minérale des vins blancs produits ici. Le climat est de type continental, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et le village a longtemps été réputé pour ses thermes aussi bien que pour ses vignobles.

Pour accompagner cette cuvée Saint-Jean Santenay blanc 2023, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure élancée et sa fraîcheur. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet. Vous pouvez aussi opter pour un poulet de Bresse à la crème ou, dans un registre régional, une cassolette d’escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné, ou un comté jeune, révèleront également sa souplesse.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement ouverts afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Il s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde (2 à 5 ans) permettront de découvrir des arômes plus complexes de fruits secs et de miel. Pensez à le carafer brièvement sur la jeunesse pour l’aérer et en révéler toutes les subtilités.