Le Santenay blanc 2018 du Domaine Bachey-Legros est un vin issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 s’est distingué par un ensoleillement généreux, permettant une maturité optimale du raisin et offrant des vins à la fois expressifs et équilibrés. Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est marqué par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Au chai, ce vin bénéficie généralement d’une vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies qui accentue la richesse et la complexité aromatique, tout en maintenant une élégante tension.
Le vignoble de Santenay a longtemps eu une réputation essentiellement axée sur ses rouges, mais ses blancs, désormais reconnus, dévoilent toute la noblesse du Chardonnay de Bourgogne. L’influence d’un climat semi-continental procure aux baies une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant la préservation des arômes et de l’acidité naturelle. L’appellation Santenay s’appuie sur une tradition viticole ancestrale, où le respect du terroir et la précaution dans le travail de la vigne sont essentiels.
Ce Santenay blanc accompagne parfaitement une cuisine raffinée et met en valeur les saveurs délicates. Sa tension minérale et ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette toastée se marient admirablement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, un risotto crémeux aux champignons, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Pour un accord régional authentique, proposez-le avec une terrine de sandre ou un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement sa complexité et son équilibre, il est conseillé de servir ce Santenay blanc autour de 11-13°C. Il gagnera à être carafé quelques minutes si vous souhaitez révéler la profondeur de ses arômes. Une dégustation attentive dévoilera toute sa subtilité et rendra hommage au savoir-faire du Domaine Bachey-Legros.
