Vins Santenay Domaine Sorine - En Charron - 2022

Avis Viniou

Le Santenay blanc "Cuvée En Charron" 2022 du Domaine Sorine est un superbe exemple de Chardonnay bourguignon, issu de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus emblématiques de la Bourgogne. Ce vin sec révèle tout le potentiel du cépage, avec une robe brillante aux reflets dorés. Au nez, il offre un bouquet raffiné de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, avec une subtile note minérale et une touche de noisette. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, un équilibre remarquable et une élégante finale marquée par une légère tension saline due à la richesse du terroir. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression de la minéralité et de la pureté aromatique du Chardonnay, complétés par un élevage précis qui respecte l'identité du vin.

La Côte de Beaune, terroir de grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité naturelle du raisin. Le terroir de Santenay est réputé pour la qualité de ses sols, où alternent marnes, calcaires et argiles, apportant structure, complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette appellation est surtout connue pour ses rouges, mais les blancs de Santenay gagnent en reconnaissance grâce à leur finesse et leur pureté, portées par des domaines familiaux comme le Domaine Sorine.

Pour accompagner ce Santenay blanc, privilégiez des plats fins et délicats. Il s’associera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, un poulet à la moutarde façon bourguignonne, des fruits de mer ou encore une terrine de volaille. Les fromages de la région, comme un comté affiné ou un chaource, sublimeront également ses arômes minéraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour qu’il révèle toute sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche. Ce Santenay blanc peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après deux à quatre ans de garde.