Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2021 du Domaine Chapelle et Fils est une superbe expression du pinot noir en Côte de Beaune. Issu du prestigieux climat "Les Gravières", ce vin rouge de Bourgogne provient de vignes soigneusement menées en agriculture biologique. Le terroir, constitué de sols graveleux, confère au pinot noir une finesse particulière, marquée par une belle minéralité et une élégance racée. L'année 2021, marquée par des épisodes climatiques délicats en Bourgogne, a permis des récoltes plus modestes mais très qualitatives. Au chai, la vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec une fermentation douce et un élevage maîtrisé qui soulignent la complexité du cru tout en préservant sa fraîcheur.
La Côte de Beaune est l'une des régions emblématiques de Bourgogne, reconnue pour ses rouges soyeux et ses blancs majestueux. Les parcelles de Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales qui favorisent la maturité du pinot noir. Les sols sont composés d'argiles et de calcaires, mais le secteur "Les Gravières" est particulièrement riche en graviers, ce qui génère des vins plus aériens, vibrants et dotés d'une très belle longueur en bouche. L’histoire viticole de Santenay est ancestrale et la cuvée Les Gravières figure parmi les plus renommées.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes délicates, comme un filet de veau rosé aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer avec un œuf en meurette ou un joli plateau de fromages de la région, notamment un Cîteaux affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Il révèlera alors pleinement ses arômes de fruit rouge, d’épices douces et ses notes légèrement fumées, typiques des grands pinots noirs côtes de Beaune.
