Vins Santenay Domaine Bouthenet-Elie - Les Cornières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bouthenet-Elie signe avec sa cuvée Les Cornières 2021 un Santenay blanc d'une belle pureté. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin sec met à l’honneur le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées — gelées de printemps puis été frais — a donné des vins d’une grande finesse aromatique et d’une tension remarquable. Dans cette cuvée, la vinification en fûts – souvent utilisée dans ce secteur – confère au vin une texture soyeuse, tout en préservant la fraîcheur typique du millésime.

La Côte de Beaune, réputée pour l’élégance de ses vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental et d’un sol composé principalement de calcaires argilo-marneux, parfait pour le chardonnay. Santenay, moins célèbre que ses voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, n’en propose pas moins des blancs à la forte personnalité, mêlant subtilité florale, notes d’agrumes, fruits blancs et touche minérale. La tradition viticole y est ancienne, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de parcelles, souvent en coteaux, contribue à la diversité locale.

Ce Santenay blanc accompagnera à merveille des produits de la mer comme un filet de bar poêlé, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto aux crevettes. Il se mariera aussi très bien avec la cuisine régionale, notamment une truite à l’amandine ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour les fromages, privilégiez les chèvres frais ou un comté jeune qui sauront valoriser la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour la dégustation, servez ce Santenay Les Cornières 2021 autour de 10 à 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique, tout en conservant sa vivacité. Un passage en carafe rapide peut être envisagé pour les vins jeunes, afin de libérer pleinement leurs arômes.