Vins Santenay Domaine Michel Delorme - En Saint-Jean - 2020

Le Santenay Blanc « Cuvée En Saint-Jean » 2020 du Domaine Michel Delorme est une belle interprétation de la Bourgogne méridionale en version demi-sec, une rareté appréciable dans ce secteur majoritairement voué aux blancs secs. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin exprime un profil aromatique raffiné et généreux, marqué par des notes d’agrumes confits, de fruits jaunes mûrs et une subtile touche florale, enrichie d’une légère suavité propre aux demi-secs. Le terroir de Santenay, reconnu pour ses sols marneux à dominante calcaire, confère à ce vin une minéralité élégante qui équilibre parfaitement la rondeur de la cuvée 2020, caractérisée par la chaleur du millésime et une belle maturité des baies.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds favorables à une maturation lente et homogène du chardonnay. Cette sous-région historique est réputée pour la finesse de ses blancs autant que pour la structure de ses rouges. Santenay, souvent associé aux rouges, livre en blanc des expressions d’une belle vivacité minérale, enrichie ici par l’empreinte du Domaine Delorme. Les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral, respectueux du rythme de la vigne et du terroir, où le travail manuel prédomine et où la vinification se veut la moins interventionniste possible afin de mettre en valeur l’authenticité de chaque parcelle.

Ce Santenay demi-sec se prête à de charmants accords. Sa douceur invite à le proposer avec des poissons nobles à la sauce crémeuse (un sandre beurre blanc, un pavé de saumon à la moutarde ancienne), des viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages à pâte persillée. Les plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou des gougères au comté seront également à l’aise à ses côtés. Pour une touche sucrée, accompagnez-le d’une tarte fine aux poires ou d’un fromage frais aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture veloutée, servez ce Santenay Blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et de libérer toute la complexité de son terroir.