Vins Santenay Caroline Thibaut - Passetemps 1er Cru - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Passetemps 1er Cru 2011 du domaine Caroline Thibaut est un vin blanc issu de l’appellation Santenay Premier Cru, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable : les sols calcaires ponctués de marnes confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup de finesse. Le millésime 2011, marquée par un printemps très chaud suivi d’un été plus frais, a donné naissance à des vins équilibrés, à la fois élégants et expressifs. La vinification, conduite avec précision, respecte le raisin et permet au vin de révéler toute la complexité de son terroir. L'élevage sur lies fines apporte du volume, ainsi que des notes discrètes de beurre frais et de noisette, caractéristiques d’un bon Chardonnay de Bourgogne.

La région de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est connue pour la diversité de ses sols et ses coteaux parfaitement exposés qui profitent d’un climat continental tempéré. Si Santenay se distingue d’abord par ses rouges, ses blancs de Premier Cru sont confidentiels, offrant une superbe alternative aux grandes appellations voisines telles que Meursault ou Chassagne-Montrachet. Cette partie de la Bourgogne jouit d’une longue histoire viticole, portée par des vignerons passionnés qui perpétuent le savoir-faire transmis depuis des générations.

Ce Santenay Premier Cru blanc se mariera à merveille avec des mets raffinés. Son élégance et sa rondeur en font le compagnon idéal de poissons nobles en sauce (turbot, sole meunière), de fruits de mer (coquilles Saint-Jacques poêlées, huîtres gratinées), ou encore d’une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage d'Époisses légèrement affiné, la fraîcheur minérale du vin équilibrera parfaitement le crémeux du fromage.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin, servez-le frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc qui permettront au bouquet de s’ouvrir progressivement. Si la bouteille a été conservée en cave, laissez-la respirer une dizaine de minutes avant dégustation pour que toutes ses saveurs s’expriment pleinement.