Vins Santenay Quentin Jeannot - Clos des Hâtes - 2018

Ce Santenay rouge 2018 du domaine Quentin Jeannot, issu de la cuvée Clos des Hâtes, met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 offre une expression généreuse, grâce à un été particulièrement chaud qui a favorisé la maturité du raisin, donnant un vin d’une belle concentration, aux tanins soyeux et à la structure racée. Les arômes dominants oscillent entre la griotte, la framboise mûre et la groseille, relevés par des notes épicées et une fine touche boisée issue d’un élevage maîtrisé, qui apporte une certaine élégance en bouche. Le terroir du Clos des Hâtes, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, confère au vin une agréable minéralité et une fraîcheur bienvenue, tout en valorisant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges élégants et veloutés, ainsi que pour la complexité de ses grands terroirs. Bénéficiant d’un climat continental marqué, les vignerons tirent le meilleur parti des alternances de chaleur et de fraîcheur, idéales pour une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Ce secteur historique de Bourgogne, riche de traditions viticoles, est reconnu depuis des siècles pour la finesse et la longévité de ses vins. Santenay, en particulier, est une appellation à la charnière entre la générosité du sud bourguignon et la finesse du nord, produisant des vins harmonieux et prisés des amateurs.

Pour sublimer ce Santenay, je vous recommande des accords autour d’une volaille rôtie aux champignons, d’un filet de canette aux cerises, ou encore d’un lapin à la moutarde, autant de classiques bourguignons qui joueront avec les nuances du vin. Les fromages à pâte molle, tels un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses peu poussé, s’accorderont également merveilleusement.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce 2018 se déguste dès à présent, mais pourra encore s’épanouir en cave sur 5 à 7 ans. Bonne dégustation !