Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2013 du domaine Mestre Père & Fils est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par son élégance et son authenticité, typiques de l’appellation Santenay AOC. Le vignoble de la parcelle "La Comme" se situe sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, offrant au vin une belle structure et une profondeur aromatique. Le millésime 2013 a été marqué par une météo capricieuse, alliant fraîcheur et précipitations, mais les vendanges tardives ont permis d’obtenir un Pinot Noir doté d’une vivacité équilibrée et de tanins fins. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la délicatesse du terroir par une extraction maîtrisée et un élevage délicat en fûts, respectant le caractère du millésime.
Le vignoble de Santenay se trouve à l’extrême sud de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir. Le climat est continental avec des influences marquées par le relief, favorisant une maturation lente des raisins et préservant leur fraîcheur. Les sols pierreux, issus de l’ère jurassique, confèrent aux vins de Santenay une minéralité et une structure remarquable. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et Santenay bénéficie d’une réputation solidement ancrée dans la tradition bourguignonne.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine sincère et savoureuse. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de sous-bois, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sauront également révéler sa finesse.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, servez ce vin après une légère aération, à une température de 15 à 17°C. Une décantation de 30 minutes pourra apaiser la vivacité toute bourguignonne de ce millésime 2013 et magnifier sa palette aromatique.
