Ce Santenay Premier Cru "La Comme" 2017 du domaine Mestre Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année relativement classique, équilibrée par des conditions climatiques favorables. Les raisins proviennent du climat "La Comme", un terroir classé Premier Cru, réputé pour ses sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés. La vinification, typique de la Bourgogne, privilégie la délicatesse de l’extraction pour sublimer la finesse du Pinot Noir, avec un élevage minutieux en fûts de chêne qui vient apporter structure et complexité, tout en respectant l’expression du fruit et du terroir.
La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est caractérisée par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur du vin. Les sols calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins de cette appellation une belle tension et une signature minérale distinctive. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et le vignoble de Santenay combine tradition et dynamisme, offrant des crus expressifs et élégants, moins connus que leurs voisins illustres mais d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement des plats à base de viande délicate, comme un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un coq au vin à la bourguignonne. Les accords locaux tels que le bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons mettront en valeur la subtile palette aromatique du vin : fruits rouges mûrs, cerise kirschée, légère note d’épices et une touche boisée bien intégrée.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il gagnera à être légèrement aéré avant le service pour libérer la finesse de son bouquet. Ce 2017 est charmant dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez le déguster sur des arômes plus tertiaires.
