Vins Santenay Domaine René Lequin-Colin - La Comme - 2018

Le Domaine René Lequin-Colin signe ici un très beau Santenay Premier Cru « La Comme » 2018, un vin blanc issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par une météo particulièrement clémente, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à un vin d’une grande richesse. La parcelle « La Comme », classée Premier Cru, se situe sur des sols d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, offrant au chardonnay un terroir noble qui imprime au vin sa signature minérale. La vinification, réalisée avec précision au domaine, met en valeur la fraîcheur, la pureté aromatique et la finesse du fruit, tout en conservant une belle rondeur grâce à un élevage maîtrisé, sans excès de bois.

Niché au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Santenay bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité des monts du Morvan offrant des nuits fraîches favorables à la conservation de l’acidité naturelle du raisin. La diversité des sols, essentiellement marneux et calcaires, confère aux vins de la région une belle structure et une minéralité élégante, propre aux grands blancs de Bourgogne. La Côte de Beaune est riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, reconnue mondialement pour la finesse de ses grands crus et la complexité de ses premiers crus.

Ce Santenay blanc Premier Cru accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience plus régionale, tentez-le avec des gougères ou un jambon persillé de Bourgogne. Il conviendra également avec des fromages à pâte souple comme un brillat-savarin ou un chaource pour sublimer sa texture délicate.

Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, en laissant s’épanouir ses notes florales, sa minéralité et son élégant gras en bouche. Un carafage rapide pourra être bénéfique si vous souhaitez ouvrir davantage la complexité aromatique de ce très beau vin dès aujourd’hui.