Vins Santenay Domaine Patrick Debray - 2022

Avis Viniou

Le Santenay blanc 2022 du Domaine Patrick Debray est un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition en Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime 2022, récent mais prometteur, offre déjà une belle expression aromatique grâce à une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit. Les raisins profitent d'un terroir typique de Santenay, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin minéralité et complexité. La vinification est généralement réalisée en cuves voire partiellement en fûts de chêne, pour sublimer les arômes sans masquer la finesse originelle du chardonnay.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Les parcelles de Santenay, souvent orientées sud et sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal qui apporte de la rondeur au vin, tandis que les sols calcaires préservent la tension et la fraîcheur. La réputation de la région s’est construite sur un savoir-faire séculaire et un respect du terroir transmis de génération en génération.

Ce Santenay blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des coquillages, ainsi qu'avec des volailles à la crème. Pour une note plus régionale, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou une truite meunière. Un accord d’autant plus harmonieux avec un fromage bourguignon comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler pleinement sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile note minérale. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer tout son potentiel lors de la dégustation.