Vins Santenay Domaine Jerome Fornerot - Les Charrons - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Jerome Fornerot propose avec sa cuvée Les Charrons 2010 un Santenay blanc d’une belle pureté. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime dévoile une robe limpide aux reflets dorés et offre un nez délicat, mêlant les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la poire et la pêche blanche, enrichis d’une touche noisettée typique de l’élevage en fût de chêne. La bouche est généreuse mais tendue, avec une acidité bien intégrée qui soutient des saveurs complexes de fruits mûrs, d’amande et une subtile minéralité, le tout se prolongeant sur une belle longueur.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, sont idéaux pour favoriser l’expression aromatique raffinée des blancs. L’appellation Santenay, mieux connue pour ses rouges, réserve toutefois de belles surprises en blanc, avec des vins expressifs et authentiques. Ce terroir, enraciné dans une longue histoire viticole, confère à cette cuvée Les Charrons une identité unique qui marie tradition bourguignonne et élégance.

Ce vin accompagne parfaitement des plats raffinés à base de poisson ou de fruits de mer, comme un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques citronné, ou encore un risotto aux crevettes. Les volailles en sauce crème, les quenelles de brochet ou même un poulet de Bresse à la crème seront également sublimés par la minéralité du Santenay blanc. Pour poursuivre dans l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de chèvre affiné.

Servez ce Santenay blanc autour de 11-13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur la finesse de ses arômes. Une légère aération en carafe peut également révéler sa complexité, surtout si le vin a bénéficié de quelques années de garde, comme c’est le cas avec ce millésime 2010.