Vins Santenay Les Hogues - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Blanc « Les Hogues » 2023 est un vin délicat issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, bénéficiant d’une climatologie favorable qui confère aux raisins une belle maturité tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Côte de Beaune. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés délicatement. La vinification est effectuée avec soin, souvent en fûts de chêne français, ce qui apporte complexité et structure sans masquer l’expression du terroir. Le résultat est un vin blanc sec, élégant, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche et de légères notes minérales.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est une région viticole prestigieuse reconnue pour ses vins blancs de renommée internationale. Son climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité des raisins. Les sols y sont variés, alternant calcaire, marnes et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et une finesse minérale très appréciée. L’histoire de la vigne y est ancienne ; elle remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au Moyen Âge avec l’influence des abbayes.

Pour sublimer ce Santenay Blanc, privilégiez des accords raffinés. Sa fraîcheur et sa texture délicate accompagneront parfaitement des poissons pochés ou grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une dorade à la vapeur. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur ses notes minérales. Les volailles à la crème, comme une fricassée de poulet à la bourguignonne, ainsi que les fromages à pâte pressée (comté jeune, beaufort) s’harmoniseront également avec ce vin.

Je vous conseille de servir ce Santenay Blanc « Les Hogues » 2023 frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime, tout en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation.