Vins Santenay Domaine Borgeot - La Comme - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2018 du Domaine Borgeot est un vin blanc issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réalisé principalement à partir de Chardonnay, ce vin exprime la pureté et l’élégance de son cépage. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre un vin ample, solaire, alliant une belle maturité de fruit à une fraîcheur bienvenue. Le vignoble "La Comme" bénéficie d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région de Santenay, conférant une minéralité fine et une expression aromatique délicate. La vinification soignée et l’élevage en fût de chêne ajoutent une dimension supplémentaire, avec des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche briochée.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, contraste avec d’autres secteurs par la structure de ses vins, souvent plus charnus et généreux. La Bourgogne bénéficie ici d’un climat continental tempéré par l’influence de collines et de forêts, qui protègent les vignes et permettent une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen-Âge, ses Premiers Crus étant très recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde. Les sols mosaïqués, composés de marnes et de calcaires, constituent un atout majeur pour l’équilibre du vin.

Pour accompagner ce Premier Cru élégant, privilégiez des mets raffinés : un filet de sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, un risotto crémeux aux champignons ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages de la région, comme le Chaource ou le Comté affiné, révèleront également la richesse et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Premier Cru blanc à une température de 11-13°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure en bouche. Ce 2018 peut d’ores et déjà se célébrer, mais offrira une complexité accrue après quelques années de garde.