Vins Santenay Domaine Bachelet - 2002

Le Santenay rouge 2002 du Domaine Bachelet est une belle expression de la Bourgogne, élaborée principalement à partir de Pinot Noir. Ce millésime révèle la finesse d’un cépage délicat marié à l’élégance discrète du terroir de Santenay, sur la Côte de Beaune. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition variée, offrant aux vins une palette aromatique complexe. La vinification, traditionnelle mais précise au Domaine Bachelet, valorise la pureté du fruit et respecte l’identité du millésime, avec un élevage en fûts de chêne apportant juste ce qu’il faut de structure et de rondeur sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, la commune de Santenay profite d’un climat tempéré aux influences continentales, permettant une maturation optimale du raisin. La renommée viticole de la Bourgogne n’est plus à faire, mais Santenay se distingue par ses rouges souples, d’une belle fraîcheur, souvent dotés d’une trame minérale élégante qui rappelle le sol calcaire de la région. Cette partie de la Côte de Beaune s’est historiquement illustrée pour ses vins accessibles et charmeurs, qui gagnent en profondeur avec les années de garde.

Ce vin accompagne harmonieusement une cuisine raffinée, notamment des mets de terroir comme le coq au vin ou la joue de bœuf braisée. Il se marie également très bien avec des plats plus légers, tels que des volailles grillées, du canard rôti, voire certains fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Comté. Pour sublimer sa finesse, servez le Santenay à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin, issu d’un millésime mûr, dévoilera alors tout son bouquet de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, soutenu par une structure soyeuse et élégante.