Vins Santenay Roux Père & Fils - Beauregard - 2017

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beauregard" 2017 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Élaboré avec rigueur, ce millésime 2017 met en avant la finesse et l’expression du terroir de Santenay. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante, une belle tension et une richesse aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec bâtonnage et un élevage mesuré, permet de développer une palette aromatique complexe allant des fleurs blanches aux fruits à chair jaune, avec des notes de noisette, de beurre frais et une touche discrète de miel due à sa demi-sec subtilement dosée.

La Côte de Beaune, berceau prestigieux de grands vins blancs, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir possède, grâce à ses sols riches en calcaire, cette capacité unique à produire des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une grande longévité. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est historiquement réputé pour la qualité versatile de ses crus, qu’ils soient rouges ou blancs, et l’appellation Beauregard, classée Premier Cru, fait partie des plus recherchées de ce secteur.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés. Ce Santenay Premier Cru demi-sec accompagnera à merveille des poissons en sauce crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un vol-au-vent de volaille à la bourguignonne. Pour une touche régionale, pensez à la célèbre pôchouse bourguignonne ou à une tarte aux écrevisses. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné ou le Beaufort, seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture crémeuse. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce 2017 pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et dévoilant des notes miellées plus prononcées au fil du temps.