Vins Santenay Goichot Frères - La maladière - 2020

Le Santenay Premier Cru "La Maladière" 2020 du domaine Goichot Frères est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin profite d’un terroir privilégié : La Maladière figure parmi les climats classés en Premier Cru, réputés pour la qualité exceptionnelle de leur sol et leur exposition. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale du raisin, confère à ce vin à la fois élégance, finesse et structure. La vinification chez Goichot Frères privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permettant d’obtenir une harmonie entre fraîcheur, concentration et complexité aromatique. On retrouve ainsi, au nez, des arômes de cerise noire, de framboise et de violette, soutenus par une touche boisée discrète, alors qu’en bouche le vin se montre charnu, avec une belle longueur et des tanins soyeux.

La Côte de Beaune est une des régions de Bourgogne les plus renommées, tant pour la qualité de ses vins rouges que blancs. Son climat tempéré, d’influence continentale, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant d’exprimer toute la diversité des sols argilo-calcaires. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un relief vallonné et de sols riches en cailloux, apportant minéralité et finesse à ses vins. C’est également une commune empreinte d’histoire, connue depuis l’époque romaine pour ses thermes et aujourd’hui pour la qualité de ses Premier Crus.

En accompagnement, ce Santenay Premier Cru se mariera à merveille avec un poulet fermier rôti, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau en croûte ou encore un lapin à la bourguignonne. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un jambon persillé souligneront également les subtilités de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource pour un accord typiquement bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin d’aérer ses arômes. Ce Santenay Premier Cru "La Maladière" 2020 pourra également patienter quelques années en cave, gagnant alors en élégance et complexité.