Vins Santenay Domaine L'Aste - Beaurepaire - 2019

Le Santenay Premier Cru « Cuvée Beaurepaire » 2019 du Domaine L'Aste est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d’une saison particulièrement favorable, offrant des raisins d’une belle maturité. La parcelle classée Premier Cru Beaurepaire repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification au domaine se conduit traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, préservant autant la pureté du fruit que la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Le climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols riches en calcaires apportent aux vins leur structure raffinée, tandis que la forte pente du coteau favorise un excellent drainage, essentiel à la viticulture de qualité. Historiquement, la Bourgogne est un berceau du vignoble français, et Santenay jouit d’une belle reconnaissance pour ses rouges de caractère, tout en élégance et en fraîcheur.

Ce Santenay Premier Cru 2019 dévoile un nez délicat, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, l’attaque est souple, la texture veloutée, soutenue par une trame tannique fine et une belle persistance aromatique. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin, une côte de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon. Il fera également honneur à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique du vin. Ce Santenay Premier Cru peut s’apprécier dès à présent, mais gagnera également en complexité sur quelques années de garde.