Vins Santenay Domaine Les Frères Muzard - Les Cabottes - 2012

Le Santenay Premier Cru "Les Cabottes" 2012 du Domaine Les Frères Muzard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une année climatique particulièrement équilibrée, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de Santenay, connu pour ses sols argilo-calcaires et souvent marneux à certains endroits, confère au vin une belle structure minérale ainsi qu’une élégance toute bourguignonne. La vinification, menée avec soin par le domaine, allie savoir-faire traditionnel et respect du fruit, privilégiant des fermentations lentes, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte subtilité et complexité aromatique au vin.

La Côte de Beaune, berceau de ce cru, est réputée pour ses vins rouges délicats aux arômes de fruits rouges, d’épices et parfois de notes terreuses lorsqu’ils prennent de l’âge. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines et l’orientation sud/sud-est des parcelles, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. La Côte de Beaune, tout en étant le royaume des grands blancs, propose également des rouges élégants et structurés dans des appellations comme Santenay, qui est historiquement le vignoble le plus méridional de la Côte d’Or et jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.

Avec sa structure ample mais raffinée, ses tanins soyeux et ses notes de cerise griotte, framboise, pivoine et une touche de sous-bois, ce Santenay Premier Cru 2012 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un pigeonneau aux champignons, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain seront également des partenaires de choix.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est encore un peu fermé. Ce vin gagnera à être savouré dans des verres à Pinot Noir qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa texture élégante.