Vins Santenay Domaine Michelot - La Comme - 2022

Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2022 du Domaine Michelot est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Ce cru provient de la parcelle La Comme, reconnue pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, élégance et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables, a donné des raisins d'une maturité parfaite, offrant au vin une belle concentration aromatique ainsi que des tanins souples et soyeux. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la fermentation en cuves ouvertes avec pigeages réguliers, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes délicatement boisées, tout en respectant la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est réputée à travers le monde pour la qualité exceptionnelle de ses vins, tant en blanc qu'en rouge. Santenay, à l’extrémité sud de cette grande région, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires de la parcelle La Comme confèrent au vin son équilibre, sa minéralité et une structure apte à la garde. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, avec une réputation solidement établie dès le Moyen Âge.

Pour sublimer le caractère de ce Santenay Premier Cru, il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Dans la tradition bourguignonne, on appréciera particulièrement un coq au vin ou un époisses affiné, fromage régional à la puissance aromatique remarquable. Des plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, sauront également mettre en valeur ses nuances terreuses.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Premier Cru vieillira élégamment en cave pendant 5 à 10 ans.