Le Clos Voyen 2019, issu de l’appellation Santenay AOC en Côte de Beaune, est un vin rouge élaboré sur la cuvée Le Chainey. Ce vin est principalement composé de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, célèbre pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, ce qui se traduit dans le verre par une belle maturation du raisin, conférant à ce vin une belle intensité fruitée ainsi qu’un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, favorisant l’expression du fruit et une extraction modérée pour privilégier l’élégance sur la puissance.
La région de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une zone réputée autant pour ses rouges délicats et charnus que pour quelques blancs remarquables. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, avec une bonne proportion de marnes, qui permettent au pinot noir de développer toute sa complexité aromatique. Les vins de Santenay se distinguent par leur accessibilité relative, offrant une structure souple et des tanins fins. Cette tradition viticole bénéficie de siècles d’histoire, où l’influence des moines cisterciens a laissé une empreinte décisive.
Pour accompagner ce Santenay 2019, privilégiez des plats à la texture fondante et aux saveurs subtilement relevées. Un magret de canard sauce aux cerises, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des volailles fermières rôties s’accorderont parfaitement. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une épaule d’agneau confite ou un bœuf bourguignon révéleront toute l’ampleur du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le langres, sublimeront également ses nuances.
Servez ce vin entre 15 et 17°C afin d’apprécier l’élégance de son bouquet et la finesse de sa texture en bouche. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’en exalter toute l’expression aromatique, en particulier sur les fruits rouges mûrs, les notes épicées et la subtilité florale. Ce Santenay 2019 peut être dégusté dès aujourd’hui mais saura aussi s’affiner en cave quelques années.
