Le Santenay AOC 2022 "Cuvée Comme Dessus" du Domaine Nis Fouquerand et Fils est un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2022 profite d’une climatologie particulièrement favorable, combinant maturité optimale et fraîcheur aromatique. Les raisins proviennent de parcelles idéalement situées sur les coteaux de Santenay, où les sols argilo-calcaires, réputés pour leur élégance et leur finesse, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit croquant, tout en permettant une subtile complexité que l’on retrouve à la dégustation, portée par des tanins soyeux, une bouche précise et des notes de fruits rouges mûrs, de violette et une légère touche épicée typique du terroir.
La Côte de Beaune, berceau de certaines des plus grandes appellations bourguignonnes, est aussi célèbre pour ses vins rouges raffinés que pour ses blancs d’exception. Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées estivales chaudes mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la vivacité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, aujourd’hui, Santenay a su conserver une authenticité et une identité forte, incarnées par des vignerons qui valorisent le respect du terroir.
Ce Santenay s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de veau accompagné de girolles ou encore, pour rester dans le registre régional, un coq au vin façon bourguignonne. Il fait également merveille avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes ouvrira toute la palette aromatique de ce beau Pinot Noir bourguignon, pour une expérience de dégustation élégante et mémorable.
