Vins Santenay Château Melin - Le Chainey - 2006

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Le Chainey" 2006 du Château Melin est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse région de Bourgogne. Généralement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa belle robe rubis qui gagne des reflets tuilés avec l’âge. Le millésime 2006, plutôt classique, a permis d’obtenir des vins équilibrés, légèrement sur la retenue mais dotés d’une grande élégance après maturation. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges évoluant sur des notes plus complexes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La bouche, délicate et subtile, offre une structure souple, avec des tanins affinés par le temps, et une longueur tout en fraîcheur.

La Côte de Beaune, berceau de crus réputés, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, alternant hivers froids et étés chauds tout en conservant un bel équilibre hydrique. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, assurent un excellent drainage et favorisent la maturation lente du pinot noir, condition indispensable à l’obtention de vins fins et racés. Santenay, en particulier, conjugue minéralité et finesse, entre tradition viticole et respect du terroir, héritage de plusieurs siècles de culture de la vigne.

Pour sublimer ce Santenay, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs nuancées. Il accompagnera parfaitement un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Les plats de terroir tels qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette révèleront toute la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Chaource, seront aussi des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires et sa complexité acquise au fil du vieillissement. Profitez de ce vin dans les prochaines années pour savourer pleinement son évolution.