Vins Santenay Domaine Braxey et Fils - 2018

Ce Santenay Premier Cru 2018 du Domaine Braxey et Fils est un remarquable représentant des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et la complexité propres à ce terroir bourguignon d’exception. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné des vins concentrés, mûrs et parfaitement équilibrés. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une macération douce afin de préserver l’élégance du fruit et une belle structure tannique. Elevé en fûts de chêne, ce vin dévoile des arômes de cerise noire, de framboise, soutenus par des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et une touche minérale en finale.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux sur les coteaux, offrent une expression idéale pour le Pinot Noir, permettant d’allier finesse, profondeur aromatique et fraîcheur. Depuis le Moyen Âge, la région vit au rythme de la vigne et du vin ; ses appellations prestigieuses témoignent d’un savoir-faire ancestral porté par la passion des vignerons.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un agneau de pré-salé ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un petit Brie truffé sublimeront aussi son caractère. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à un risotto aux champignons forestiers ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-17°C. Ainsi, il révèlera toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture, à savourer aussi bien dès à présent ou après quelques années de garde.