Vins Santenay Domaine Braxey et Fils - 2022

Ce Santenay rouge 2022 du Domaine Braxey et Fils est une belle expression de la Côte de Beaune, situé au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, il séduit par sa robe rubis et ses arômes à la fois fruités et épicés. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits rouges frais comme la griotte, la framboise et la fraise, auxquelles s’ajoutent une pointe de sous-bois et des touches légèrement poivrées. L’élevage, souvent en fût de chêne pour ce type de vin, lui confère une structure soyeuse, des tanins fins, et une discrète note boisée qui rehausse son élégance naturelle propre au millésime 2022, réputé pour sa belle concentration et son équilibre.

La Côte de Beaune est une terre d’exception pour les grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Son climat continental, tempéré par l’influence des collines et l’altitude modérée, permet aux raisins de mûrir en conservant une belle fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent au Pinot Noir finesse et profondeur aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine et ses parcelles bénéficient d’une exposition idéale qui donne des vins précis, élégants et pleins de caractère.

Pour sublimer ce Santenay, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles aux champignons ou un râble de lapin aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier sur un coq au vin ou un jambon persillé, plats traditionnels de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné sauront également accompagner sa délicatesse.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture délicate. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service ou carafez légèrement pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Dans de bonnes conditions de garde, ce Santenay 2022 évoluera avantageusement durant les prochaines années.