Vins Santenay Emma & Christian Sorine - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Vieilles Vignes" 2020 de la maison Emma & Christian Sorine en Santenay est un vin rouge représentatif de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime capte la quintessence de vieilles vignes, offrant une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelle. Le terroir de Santenay se distingue par ses sols de marne et de calcaire, conférant au vin des notes minérales subtiles. La région bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés ensoleillés, favorisant une maturation optimale du raisin. Emma & Christian Sorine, petit domaine familial, jouit d'une réputation enviable pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, respectueuses du terroir.

Pour mettre en valeur ce Santenay, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui s'harmoniseront avec ses tannins fins et ses arômes fruités. Des fromages locaux comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin constitueront également d'excellents compagnons. Pour une expérience gastronomique bourguignonne authentique, un filet de lièvre à la royale serait un accord parfait.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe rubis intense sous la lumière, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de cerise noire et de sous-bois au nez. En bouche, savourer la texture soyeuse et les nuances florales subtilement épicées qui persistent en fin de bouche.