Avis Viniou
La Cuvée Biévaux 2022 du Château Paul Soiret est un vin blanc provenant de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est délicatement élaboré à partir de cépages typiques de la région, probablement le Chardonnay, bien que non précisé dans l'entrée. Le millésime 2022 annonce une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, grâce à un climat idéal cette année-là. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Paul Soiret, domaine viticole avec une riche histoire et une réputation de qualité, utilise des techniques de vinification traditionnelles et innovantes pour exprimer le meilleur du terroir.
Pour accompagner ce Santenay blanc, optez pour des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées à la crème de citron, ou un risotto crémeux aux champignons. Des fromages locaux, comme le Comté affiné, créeront une harmonie délectable avec les arômes élégants du vin. Pour un mariage régional, une volaille de Bresse rôtie aux herbes mettrait en valeur le caractère unique de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez ses arômes floraux et agrumés, puis laissez son goût riche et minéral charmer votre palais. Prendre le temps de savourer ce vin dans les règles de l'art en révélera tout le potentiel aromatique.
