Vins Santenay P et L Borgiot - Clos des Beauregards

Ce Santenay Premier Cru Clos des Beauregards blanc de la maison P et L Borgiot est une cuvée remarquable issue de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Composé principalement de chardonnay, comme il est traditionnel pour les vins blancs de cette région, il se distingue ici dans une version demi-sec, ce qui est relativement rare pour l’appellation. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, la rigueur du terroir de Clos des Beauregards se retrouve dans la finesse de ses arômes et sa structure droite. La vinification dans cette partie sud de la Côte de Beaune met particulièrement en avant les qualités minérales du chardonnay, offrant une bouche à la fois onctueuse grâce à un sucre résiduel mesuré, et persistante par la tension propre au terroir.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à une lente maturation des raisins. Les sols du Clos des Beauregards, à dominante argilo-calcaire, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Cette mosaïque de terroirs, enrichie par une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, confère à chaque parcelle des caractères uniques, que les vignerons, comme la maison Borgiot, savent magnifier dans leurs cuvées. Santenay, en particulier, est reconnu tant pour ses rouges que pour ses blancs, ces derniers se faisant plus rares mais toujours dotés d’un charme particulier.

Pour l’accord mets-vin, ce Santenay blanc demi-sec sera parfait avec une volaille à la crème ou un filet de sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc, dont la douceur sera subtilement équilibrée par la fraîcheur du vin. Une tomme de chèvre affinée, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore une tarte fine à la courge et noisettes révéleront aussi ses nuances. Osez également un plat régional comme les œufs en meurette à la crème pour une harmonie locale.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 9-11°C afin d’apprécier toute la complexité de sa palette aromatique sans occulter sa vivacité, et de le carafer quelques instants si vous souhaitez dévoiler plus rapidement la plénitude de ses arômes.