Vins Santenay Vincent Morey & Sophie - Les Hâtes - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Vincent Morey & Sophie, ce Santenay rouge 2022, cuvée Les Hâtes, offre une superbe expression du Pinot Noir, unique cépage de l’appellation. L’année 2022, marquée par des conditions météorologiques globalement favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Santenay est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine privilégie une extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit et l’élégance des tanins, tout en laissant s’exprimer la pureté du cépage.

La Côte de Beaune, berceau du Santenay, est une région à la renommée mondiale, située au sud de la Bourgogne. Son climat continental à légère influence océanique offre des étés chauds et secs, propices à la maturation idéale du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et les moines cisterciens ont, au fil des siècles, su sublimer un patrimoine géologique exceptionnel, largement partagé entre des sols de calcaire, d’argile et quelques silex. Ce sous-sol confère aux vins de Santenay une authenticité minérale et une profondeur aromatique remarquables, alliant concentration et finesse.

Le style souple et fruité de ce Santenay 2022 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées, un filet de canette aux cerises ou encore une joue de bœuf confite. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné. La fraîcheur et l’équilibre du vin sauront rehausser la saveur des plats sans jamais l’emporter.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes florales caractéristiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Une garde de quelques années lui permettra d’exprimer encore davantage sa profondeur et ses nuances tertiaires.