Avis Viniou
Le Domaine Chapelle, situé en Bourgogne, nous offre un Santenay 1er Cru Les Gravières 2014 qui se distingue par sa finesse et sa complexité. Même s'il est rare de trouver des blancs au sein de cette appellation connue pour ses rouges, lorsqu'on en rencontre, c'est généralement à partir de Chardonnay, cépage réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2014 est marqué par une belle fraîcheur et une élégance typique des vins bourguignons. Le climat de La Côte de Beaune, aux étés chauds et hivers froids, contribue à la maturation optimale des raisins, tandis que les sols calcaires caractéristiques de Santenay confèrent une minéralité et une structure remarquables. Le Domaine Chapelle est renommé pour son respect des traditions et son approche méticuleuse de la vinification, qui garantit des vins de haute qualité respectant l'identité du terroir.
Pour apprécier pleinement ce Santenay blanc, je vous suggère de l'accompagner de plats légers et raffinés tels que des poissons grillés, des crustacés ou même des volailles crémées. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, créerait également une association parfaite en enrichissant l'expérience gustative par ses notes lactées qui répondent à la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes lui permettra de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis envoûtez-vous de ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et texture veloutée, avec une finale persistante légèrement minérale qui appelle une nouvelle gorgée.
