Vins Santenay Philippe Milan & Fils - la comme - 2006

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru "Cuvée la Comme" 2006 du domaine Philippe Milan & Fils est une belle illustration du savoir-faire bourguignon. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge, élevé en magnum, offre une évolution aromatique subtile et raffinée, caractéristique du millésime 2006 qui a bénéficié de conditions météorologiques contrastées, aboutissant à des vins élégants et d'une grande finesse. Les rendements maîtrisés alliés à une vinification traditionnelle — égrappage soigné, macération longue et élevage sous bois — permettent de révéler toute la complexité de ce terroir d’exception. Les arômes de fruits rouges et noirs compotés, soulignés par des nuances de sous-bois, de cuir fin et de délicates notes épicées se dévoilent à l’olfactif, tandis qu’en bouche la matière est souple, racée et d’une belle persistance.

Le vignoble de Santenay s'étend à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences montagnardes, ce qui favorise la maturité lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois plus marneux, confèrent aux vins de la région une structure affirmée et un cachet minéral distingué. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Santenay doit sa réputation aussi bien à la noblesse de ses Premiers Crus qu’à sa tradition viticole, perpétuée par des familles comme les Milan.

Ce Santenay Premier Cru se marie idéalement avec une cuisine raffinée telle qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes, ou encore une volaille de Bresse rôtie accompagnée de champignons. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Il se prête également volontiers à l’accompagnement de fromages à pâte molle affinée, comme l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage délicat en carafe d’une trentaine de minutes, afin de favoriser le plein épanouissement de ses arômes. En magnum, ce 2006 possède encore une vivacité et une fraîcheur étonnantes, ce qui promet de très beaux moments de partage autour de votre table.